南瓜栽培过程中前期土地剩余空间大，造成土地及光热资源浪费。采用花椰菜、南瓜套作栽培，投资少，方法简便易行，经济效益高。
每3.3米为一个间套带，平均分成3畦，每畦宽度1.1米。栽前开沟作畦，沟宽45厘米，深15厘米，施足农家肥，每亩加施氮、磷、钾复合肥25-30公斤。栽2畦花椰菜，每畦栽2行，留下1畦以后栽上1行南瓜。均采用小拱棚覆盖。二、品种选择和育苗。
花椰菜在春季属反季节栽培，经试验大多数品种表现早出球、球小、起毛、散球快。而华玉大花菜80天表现球洁白、紧实、商品性好。于12月中旬在阳畦内播种育苗，先将苗床浇湿，再均匀播上种子，每10克种子播6平方米，盖细土0.5厘米。晚上在阳畦的棚膜上加盖草苫保温，后期注意放风降温、散湿以培育壮苗。
南瓜可选用长面2号，系一代杂交品种，生长发育快，抗霜霉、病毒、白粉三大病害。早春2月上旬育苗，先将种子在30℃温水中浸泡4-5小时，捞出后摊在湿毛巾上，卷起来放进恒温箱，温度调至32℃进行催芽。一般24-26小时后可破壳出芽。一般农户多采用土保温箱催芽，其方法是:用湿毛巾卷好种子，放进一个长、宽、高为40厘米、30厘米、40厘米的纸箱内，再悬置一个25W的灯泡，同时温度计，外面包上棉垫保温，将温度控制在32℃左右进行催芽。将发芽的种子挑出来放在备好的营养钵里，每钵1粒，盖营养土1-1.5厘米，置于温室或阳畦内，白天温度要达到25℃以上，夜间不低于5℃。未发芽的继续催芽。出苗后营养钵内要及时洒水，并注意放风降温，以培育壮苗。三、定植与管理。
春季花椰菜定植时间一般在2月25日前后，苗龄约70天，4-5片真叶。定植前苗床要喷洒抗菌剂防治苗腐病，可选用50%百菌清或甲霜铜。大行65厘米，小行45厘米，株距45厘米，亩栽2690株(有效面积)，每拱2行，随栽随盖拱棚。3月份光照充足，应随时放风降温，使拱棚内温度不超过28℃。花椰菜生长至小盆口大时去掉覆盖物，可在下午后半晌或阴天进行。花椰菜需肥量大，定植后一般追肥2-3次，可冲施人粪尿或每亩施入尿素20公斤。虫害主要有菜青虫和小菜蛾，可选用灭幼脲、阿维虫清等生物农药防治，生产无公害的花椰菜。
南瓜育苗期约35天，长至4-5片叶即可定植，时间在3月10日前后，株距53厘米，单行，每亩栽380株，栽后随即小拱棚覆盖。当多数瓜秧长得顶住小拱棚时，便可去掉拱棚。压蔓2-3次，打掉分枝，第一个雌花开放后要在早上7-9时进行人工授粉，方法是:将布满花粉的雄蕊轻轻抹在雌花柱头上。每朵雄花可授4-6个雌花。由于是一代杂交种，坐瓜整齐一致。第一个瓜结成后，便保留分枝，使主茎、分枝都坐瓜。也不必再进行人工授粉。南瓜苗期易受瓜蚜为害，可用10%吡虫啉或阿维虫清进行防治。其他虫害发生较少，容易生产无公害蔬菜。每采收一茬瓜，要追施一次肥料，可冲施人粪或氮、磷、钾复合肥。四、收获与效益。
花椰菜收获时间在5月1日前后。采收前5天要折叶覆盖花球，使花球洁白易卖。当手摸花球底座稍有拔高，植株外叶明显张开时为采收适期。单球1-1.5公斤，按套作面积每亩效益1500-1800元。花椰菜是多次收获，每收获1次要及时清除残茬，给南瓜腾出空间，直到收毕。
南瓜以采收嫩南瓜上市较合算，也可以兼收一部分老瓜。待幼瓜外皮由亮绿变成暗墨绿色时，即为采收适期，一般在5月20日前后，可比露地栽培提早35天。单瓜重2-2.5公斤，很受市场欢迎。第一瓜长至1公斤左右时，便开始坐第二瓜。连同分枝结瓜，每株可结3-5个瓜，采收期一般能持续到11月上旬。每亩产量可达5000-6000公斤，效益3000-3500元。
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